РАЗВЕДЕНИЕ И ПРОДАЖА ПЛЕМЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
ПРОИЗВОДСТВО
МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
ПРОДАЖА СЕНА И СЕНАЖА
КРЕСТЬЯНСКОЕ (ФЕРМЕРСКОЕ)
ХОЗЯЙСТВО ЛЯШЕНКО С.Н.
СЕНО И СЕНАЖ
В последние десятилетия в Хозяйства нашей страны нашло широкое применение консервирование провяленных трав. Растения, подсушенные до влажности 50% и закатаны в рулоны под пленку, хорошо сохраняются при малых потерях питательных веществ. Этот вид корма получил название сенаж.
Сенаж представляет собой промежуточное звено между сеном и силосом и является эффективной кормовой базой как для крупного так и для мелкого рогатого скота, которая позволяет домашним животным благополучно переживать продолжительный зимний период.
По окончании пастбищного сезона, когда в содержании животных наступает стойловый период, сенаж позволяет обеспечить домашнему скоту питательный и качественный рацион, поскольку его кормовая ценность достаточно высока и приравнивается к свежей зелени. Сенаж можно назвать своеобразными качественными «консервами» в виде подсушенной травы, которая имеет приятный аромат. Коровы, овцы и козы гораздо охотнее употребляют сенаж.
При этом этот продукт лучше усваивается и содержит большое количество
полезных питательных веществ.
Свою кормовую базу сено и сенаж наше Хозяйство заготавливает самостоятельно на собственных землях сельхоз назначения. В парке компании используется техника, прицепное и навесное оборудование отечественных и импортных производителей.
Сенокосы представляют собой основной источник кормов для сельско- хозяйственных животных. Для получения максимально обильного травостоя с высокой питательной ценностью нами используются сенокосные травосмеси.
Зеленый корм обладает высокой усвояемостью и энергетической эффективностью. Пастбищные сенажи содержат легкоперевариваемые компоненты, а также все необходимые для скота микроэлементы и витамины. Основными компонентами в составе сено и сенажа являются клевер и злаковые травы. Питательная ценность корма благоприятно сказывается на объеме удоев.
МОЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Наше Хозяйство занимается производством молока, кисломолочной продукции, сливочного масла и различных видов сыров. Наш ассортимент насчитывает более 46 наименований продукции. Сыры выпускаются из трех видов высококачественного козьего, овечьего и коровьего молока. Качество молока обусловлено эксклюзивностью пород животных нашего хозяйства.
Из молока коз Англо-нубийской и породы Шами мы изготавливаем сыр с белой плесенью BRIE, сыр с мытой коркой «Лаве», полутвердый сыр «Шевр», твердые выдержанные сыры «Пиринейский» и «Альпийский», а также творог и пастеризованное цельное молоко. Козье молоко имеет высокое содержание жира от 4,2% и белка от 3,2% в своем составе, имеет сливочный приятный вкус, без специфического запаха. Эти породы коз мы особо ценим за высокие характеристики молока в производстве сыра.
Из молока пород овец Лакон и Ост-Фризские мы производим полутвердые сыры «Качотта» и «Мончего», твердые выдержанные сыры «Пиринеский» и «Альпийский», мягкие сыры для жарки «Халуми», масло сливочное и масло топленое, «Филадельфия», сметана, и это не предел наших фантазий. Овцы Лакон одна из самых высокопродуктивных пород овец в мире. Уровень жирности молока 7,5-8,5%, белка 4,5-5,5%. Из молока Джерсейской породы, одной из самых старых и жирномолочных коров, жирность молока 6% и белка от 3,3%, мы производим самые вкусные сыр и кисломолочную продукцию. Мягкие сыры «Камамбер» и «Валансе» с культурами белой плесени, сыры Паста Филата «Моцарела», «Буратта», «Страчателла», «Косичка Чечил», полутвердые «Качотта с пажитником», «Качотта с томатом и базиликом», сыр «Оригинальный» с пропионовыми бактериями, сыр «Традиционный» (Российский), «Голландский» и «Голладский с трюфелем», твердые выдержанные сыры «Альпийский», «Швейцарский», «Грюйер», сыр плавленный оригинальный. Молоко пастеризованное цельное, молоко топленое, ряженка, кефир, сливки питьевые, био-йогурт натуральный, био-йогурт фруктовый с натуральными пастеризованными ягодами, творог и сметана по-деревенски, творожная масса с изюмом, творожная масса с курогой и кедровыми орехами, творожная масса с черносливом и кедровыми орехами, масло сливочное и масло топленое.
Вся молочная продукция изготавливается без добавления консервантов и красителей.
РАЗВЕДЕНИЕ И ПРОДАЖА ПЛЕМЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Овцы Дорпер
Дорпер - порода овец, которая имеет немало достоинств животные неприхотливы в еде и содержании, быстро растут. Высокая цена на племенной молодняк оправдана, а преимущества породы легкость и скорость размножения.
Одна овцематка приносит 2-5 детенышей. К месячному возрасту малыши набирают от 7 до 12 кг. Животные Дорпер очень массивны, годовалые самки весят по 60-70 кг, а наиболее крупные самцы к этому возрасту могут набрать свыше центнера живого веса.
Несмотря на то, что Дорперы причислены к мясному направлению, ярки после появления ягненка способны продемонстрировать высокую молочную продуктивность. Это качество высоко ценят селекционеры. По показателям шкуры данная порода оставила остальные виды овец далеко позади. Их шкура обладает безупречной гладкостью, славится отсутствием складочек и морщин, обладая при этом прочностью и плотной структурой. Именно поэтому этот материал отправляется на предприятия, где производятся эксклюзивные дорогостоящие пред- меты верхней одежды и высококачественные элитные аксессуары.
Мясо овец этой породы полюбят даже те, кто не может употреблять в пищу баранину из-за специфического запаха. Мясо Дорперов обладает отменным вкусом, нежной текстурой и необычайно тонкой жировой прослойкой. При этом в мясе этих животных очень низкое содержание холестерина и богатый набор питательных веществ.
Убойный выход мяса Дорперов нередко достигает показателя 65-75%, что является безусловным рекордом.
Овцы Ост-фризские
Овцы Восточно-фризской породы завоевали популярность среди животноводов благодаря высокой молочной продуктивности. В не- которых европейских странах их содержат исключительно с целью получения молока, тем не менее эти животные могут использоваться в трех направлениях мясном, молочном и шерстном.
Животные отличаются рослостью, хорошо развитым костяком и мы- шечным корсетом. Рост барана в холке достигает 80-90 см, овцы - 70- 80 см. Масса взрослого барана варьируется в пределах 90-120 кг, овцематки мельче, их вес составляет 70-100 кг.
Кроют овец Ост-фризской породы 1 раз в год с августа по октябрь, при этом, особи плодовиты, преобладают двойни и тройни, не редки и окоты, в которых по 4 здоровых малыша (их вес при рождении со- ставляет 3-6 кг). Ягнята быстро наращивают массу. Среднесуточный привес составляет 300 г, а при интенсивном откорме достигает 500 г. В годовалом возрасте барашек весит 80-90 кг.
За один лактационный период, а он продолжается 200-300 дней, от овцематки получают 600-1200 литров молока. Как и в каждой породе есть свои рекордистки, которые доят от 5-6 л в день. Жирность такого молока - 7%, а содержание белка 5%. Из молока Фризской овцы получаются замечательные ни с чем не сравнимые сыры высокого качества.
Среднегодовой настриг шерсти Ост-фризов составляет 4,5 кг. Длина Волокон 5-10 см, шерсть идет на производство отдельного типа войлока.
Овцы Лакон
Овцы породы Лакон в наше хозяйство были привезены из Франции. Лакон длиннотощехвостые овцы молочно-мястного направ ления продуктивности. Это лучшая молочная порода овец Франции. Порода получила свое название от округа Мон-де-Лакон департамен- та Тарн.
В середине ІХ века местные фермеры всерьез занялись селекцией Лакон для повышения молочной продуктивности. А уже в XX веке во Франции действовала государственная программа генетического улучшения породы. За 30 лет работы в этой области удалось увеличить средний надой.
Живая масса баранов 80-100, маток - 70-100 кг.
Овечье молоко идет на приготовление сыра рокфор.
Средний удой за 150 дней лактации составляет 450-600 л, а некото- рые овцы этой породы дают от 5-7 л молока высокого качества в день, из которого получается замечательный овечий сыр. Из 5 л молока получается 1 кг сыра.
Ягнята Лакон растут очень быстро, привесы составляют от 300-500 г в день, а к году вес составляет 80-90 кг. Порода относится к числу ско- роспелых.
Широко применяются уплотненные окоты и искусственное осемене- ние.
Стоит отметить, что у овец этой породы замечательный характер, они послушны и управляемы, что очень облегчает их обслуживание. Малыши, которые выкормлены человеком- ручные.
Козы Бурские
Бурские козы мясо-молочная порода, занимающая важное место в современном скотоводстве. Они считаются одними из самых полу- лярных среди прочих пород коз данной направленности.
Животных вывели на территории Южной Африки, в ЮАР. Результат удалось получить при скрещивании местных козьих пород с животными, которые были завезены из Европы и Индии.
В наше Хозяйство Бурские козы были привезены из Германии, Австра- лии и Англии.
Отличительной чертой коз этой породы является массивное тело.
Вес взрослой козы достигает 90-100 килограмм, в то время как козлы весят намного больше от 110 до 135 кг.
Бурские козы дают очень жирное и сладкое молоко, по своему составу оно приближено к свечьему, жирность составляет 6,6%, белок - 4,2%. Лактационный период козы длится 150 дней. За это время она дает от 225-375 л. Вымя удобно для дойки как руками, так и доильными аппаратами. Из молока Бурских коз изготавливают различные молочные, кисло-молочные продукты и сыры.
Убойный выход мяса 55-70%.
Мясо этих коз диетическое, с низким содержанием холестерина. поэтому может использоваться как в диетическом, так и в детском пи- тании. Диетологи советуют включать козье мясо в свой рацион людям преклонного возраста, а также тем, у кого высок риск развития атеросклероза и заболеваний сердца. Регулярное употребление козьего мяса в пищу также полезно и для тех, у кого иммунная система
ослаблена после перенесенной болезни или оперативного вмешат
ельства.
Козы Калахари Ред
Козы, этой, пока еще редкой породы на территории России, в наше хозяйство были привезены из Германии и Австралии.
Калахарская красная коза это мясная порода, происходящая из Южной Африки. На территории Африки было выведено немало высо- кокачественных мясных пород и Калахарская красная новое до-
полнение к этому списку.
Средняя масса тела козла достигает 110-120 кг, вес козы нередко превышает 75-85 кг. Козы этой породы обладают сильным материн- ским инстинктом. Они бережно заботятся о своем потомстве.
В окоте - 1-3 козленка, их оставляют под матерью, которая о них заботится. Новорожденные имеют нереальный аппетит и обладают высоким иммунитетом. Потомство растет очень быстро, показатели прироста в весе находятся в пределах 1,5 кг в неделю.
Врачи издревле рекомендовали мясо козочек, поскольку оно содер- жит множество витаминов и обладает полезными свойствами. Мясо Калахарской козы необычайно легко усваивается организмом человека, насыщая его необходимыми аминокислотами и микроэле ментами. Уникальность козьего мяса данной породы еще и в том, что оно содержит гораздо меньшее холестерина и вредных жиров, в от- личие от традиционной говядины или свинины.
Мясо молодого козленка легко отличить оно светлее баранины, а жир чаще всего будет белого цвета. Качественное мясо не будет иметь посторонних запахов и привкуса. Благодаря своим уникальным свойствам, козье мясо стало идеальным продуктом питания для людей любого возраста употребление его в пищу допустимо и детям.
Козы Англо-Нубийской
Козы Англо-Нубийской породы в наше Хозяйство были привезены из Англии, Австралии, Германии и Голландии.
Данная порода выведена в Африке. Животные относятся к мясо- молочному типу. Известность и популярность Нубийской породы на чалась в ІХ веке, когда о ее продуктивных качествах узнали англичане. Позднее в Англии занялись улучшением и приспособлением коз Нубийской породы к европейским условиям.
У этой породы очень любопытный экстерьер. Отличительная черта - большие висячие уши, расположенные ниже морды животного. Ушами они напоминают породу собак Бассет-хаунд. Поведение схоже с собачьим: владельца они принимают за вожака стаи, следуют за ним, откликаются на клички. Англо-Нубийские козы обладают выдающимся «греческим профилем» нос с горбинкой. Некоторые заводчики отмечают, что морда у «нубиек» имеет римский овал.
Англо-Нубийская коза крупная молочная порода, известная своим высококачественным и вкусным молоком с высоким содержанием белков и жиров в своем составе. За характеристики состава молока, порода особенно ценится производителями сыров. Жирность молока - от 3,7%, белок 3,8-4%, из молока этой породы получаются ши- карные молочные продукты и сыры.
Молочная продуктивность коз от 3,5 до 5 л в сутки, при этом нередки особи, которые доят по 7 л молока в день. Лучшие представители породы за лактацию в 200-300 дней в год, показывают результаты от 1000-1800 л молока. Молоко Нубийских коз кремового цвета, имеет приятный сливочный вкус без специфического запаха.
Козы Шами
В нашем Хозяйстве присутствуют козы такой породы как Шами (другое название - дамасские козы), относящиеся к породам молочного направления. Встречаются эти животные в основном на территории Сирии, Миване и на Кипре. В России эта порода практически не представлена, чем и обусловлен интерес нашего Хозяйства к разведению данной породы. Также интерес вызывает их экзотическая внешность. Характерными внешними признаками этих коз являются их узкие, длинные и висячие уши, длина которых порой достигает от 27-ми до 32-х сантиметров, и неповторимый горбоносый профиль.
Козлы породы Шами в холке достигают высоты в пределах от 78-ми 84-х сантиметров. Живая масса взрослых самцов колеблется в пределах от 70-ти до 130-ти килограмм, а самок от 60-ти до 90 кило. Самки Шами отличаются хорошей плодовитостью. Козление обычно происходит один раз в году, и в каждом помете в среднем рождается от двух до трех козлят, хотя нередко детенышей бывает и четверо. Это дает показатель плодовитости на уровне 180-250 процентов. Шами быстро созревают и готовы к размножению еще до 1 года. Козлы обычно созревают к 9 месяцам, а козочки к 8-9 месяцам. Не смотря на то что самки еще довольно маленькие (весят около 45 кг), но уже полноценно могут выходить своих первых козлят. Через 45 дней после окота коза опять готова к спариванию.
Главное, ради чего разводят Шами в хозяйстве, молоко. В среднем за сутки получают от одной питомицы 3,5-5 л. Чемпионки дают до 9 литров. У Шами высокая жирность: 3,8-4,5%; много белка: 3,7-4, 4%; хороший вкус без неприятного запаха. Молоко Шами столь уникальное, что в некоторых странах его используют для кормления младенцев. Также молоко Шами является диетическим и легко усвояемым.
Джерсейская порода коров
В Хозяйстве присутствуют коровы Джерсейской породы - порода коров молочного направления. Одна из самых старых и жирномолочных культурных пород. Жирность молока - 6% и более. Джерсейская порода выведена в Англии на острове Джерси путем улучшения местного нормандского и британского скота и отбора его по жирномолочности. Джерсейский скот получил широкую известность как высокопродуктивный, и в начале XIX века его начали вывозить в Англию и США, а позднее в Австралию, Новую Зеландию и Африку.
Джерсейских быков используют в скрещивании с коровами молочных пород для повышения жирномолочности и сыро пригодности молока. Порода разводится в Англии, США, Дании, Новой Зеландии, Канаде, Франции, Австралии. Масса быков 00-700 кг, коров 360-450 кг. Средний годовой удой 5000-12000 килограммов, жирность молока 5%, зимой до 11%, протеины 3,2-4%. Молоко желтоватое к крупными жировыми шариками, поэтому сливки всплывают очень быстро и образуют четкую границу с обезжиренной фракцией. Расход кормов на литр молока лишь 0,8 кормовой единицы.
Еще совсем недавно неизвестная в России джерсейская порода занимает сегодня по численности 2-е место в мире после голштинской породы, причем ее популяция стремительно растет из-за того, что при меньших потребностях в жизненном пространстве, меньшем потреблении корма(более низких затратах на кормление, составляющих 60% себестоимости молока), джерсейская порода показывает конверсию корма на 30% превосходящую голштинскую породу, а ее молоко ценится как минимум на 20% выше молока других пород...